القسم الحادي عشر : في طبخ الجراد والقمرون 275 1 - [ في طبخ الجراد ] 275 2 - القمرون 275 3 - أغلال ويسميه الأندلسيون القوقن 275 القسم الثاني عشر : في الغاسولات 277 1 - أشنان ينظف اليد 277 2 - أشنان رفيع 277 3 - أشنان ملوكي 277 4 - نوع آخر ملوكي 278 5 - أشنان يزيل الكلف والنمش 278 6 - أشنان يطيب البدن 278 7 - غاسول ينقي الأيدي 279 8 - نوع آخر 279 9 - صنعة من صناب 279 مراجع التحقيق : 281 1 - المراجع العربية 281 2 - المراجع الأجنبية 283 فهارس الكتاب : 285 فهرس ألوان الأطعمة وما يتصل بها 287 فهرس أسماء الحوت ( السمك ) 292 فهرس الأدوات المستعملة في الطبخ وحفظ الأطعمة 293 فهرس بعض ما يحتاج إلى شرح لاختصاص الأندلسيين به 295 محتويات الكتاب 297 مقدمة الكتاب بالفرنسية 313